JENTERANEWS.com – Daging merah, seperti daging sapi, domba, atau kambing, adalah bahan makanan yang digemari karena rasanya yang kaya dan gurih. Daging merah dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat, seperti sate, rendang, sup, dan lainnya. Namun, daging merah seringkali alot atau kenyal karena kandungan seratnya yang tinggi. Untuk itu, dibutuhkan cara khusus untuk merebus daging agar cepat empuk dan hemat gas.
Metode 5-30-7: Solusi Efisien dan Hemat Gas
Salah satu cara yang bisa Anda coba adalah metode 5-30-7. Angka ini menandakan durasi memasak daging. Pertama, rebus daging selama 5 menit dalam air mendidih. Kemudian, matikan api dan tutup panci rapat-rapat selama 30 menit. Terakhir, rebus kembali daging selama 7 menit. Dengan metode ini, total waktu perebusan di atas kompor hanya 12 menit.
Chef de Cuisine Hotel Indonesia Kempinski, Prasetyo Widodo, mengatakan bahwa metode 5-30-7 merupakan teknik blanching yang sangat efisien untuk menghemat penggunaan gas. Blanching sendiri adalah proses memasak makanan dalam air mendidih dalam waktu singkat.
Cara Melakukan Metode 5-30-7
- Siapkan panci berisi air dan didihkan hingga benar-benar mendidih.
- Masukkan daging yang akan dimasak ke dalam panci berisi air mendidih.
- Masak daging selama 5 menit.
- Matikan api kompor dan tutup rapat panci.
- Biarkan daging selama 30 menit di dalam panci tertutup.
- Masak kembali daging selama 7 menit. Pastikan panci selalu tertutup rapat agar uap panas tidak keluar dan membuat daging menjadi empuk.
Tips Tambahan
- Gunakan panci dengan bahan tebal dan tutup yang berat agar uap panas tidak mudah keluar.
- Jangan sering membuka tutup panci saat proses perebusan agar suhu di dalam panci tetap stabil.
- Metode 5-30-7 ini sangat cocok untuk merebus daging dalam jumlah banyak.
Dengan metode 5-30-7, Anda bisa mendapatkan daging yang empuk dan lezat tanpa harus menghabiskan banyak gas dan waktu. Selamat mencoba!(*)
