JENTERANEWS.com – Terong balado senantiasa menempati posisi istimewa sebagai lauk primadona di meja makan keluarga Nusantara. Namun, di balik cita rasa pedas gurihnya yang menggugah selera, proses penggorengan sayuran ini kerap menjadi momok bagi pegiat hidup sehat karena sifat daging terong yang menyerap banyak minyak seperti spons.
Menyiasati hal tersebut, kini masyarakat tidak perlu lagi menghindari hidangan favorit ini. Terdapat teknik pengolahan alternatif yang mampu menghasilkan terong balado lezat namun jauh lebih hemat minyak. Metode memasak ini sangat direkomendasikan bagi mereka yang ingin makan enak tanpa khawatir akan asupan kalori dan lemak berlebih.
Berdasarkan tinjauan nutrisi, hidangan dengan metode baru ini hanya menyumbang sekitar 120–150 kkal per porsinya, dengan kandungan lemak yang ditekan hingga kisaran 5–7 gram saja. Tidak hanya ringan, terong sendiri tetap menjadi sumber antioksidan dan serat tinggi (3–5 gram) yang sangat baik untuk melancarkan sistem pencernaan.
Untuk menyiapkan hidangan berkapasitas 2 hingga 3 porsi ini, waktu yang dibutuhkan relatif singkat, yakni sekitar 30 menit dari persiapan hingga matang.
Bahan Utama dan Bumbu Halus
Bahan utama yang perlu disiapkan sangat terjangkau:
-
2 buah terong ungu (dipotong sesuai selera)
-
1/2 sdt garam
-
1 sdm minyak goreng (untuk menumis atau memanggang)
Sementara itu, untuk menciptakan saus balado yang kaya rasa, siapkan bumbu halus yang terdiri dari:
-
5 buah cabai merah
-
3 siung bawang merah
-
2 siung bawang putih
-
1 buah tomat kecil
-
Garam dan gula secukupnya
Langkah-Langkah Pembuatan
-
Pemberian Garam Awal: Setelah terong dipotong-potong, langkah krusial pertama adalah menaburkan sedikit garam pada permukaannya. Trik ini diyakini efektif mengurangi kemampuan terong dalam menyerap cairan atau minyak berlebih saat dimasak.
-
Eksploitasi Wajan Anti-Lengket: Beranjak dari metode deep frying (menggoreng dengan minyak banyak), alternatif yang disarankan adalah memanggang terong di atas teflon menggunakan olesan minyak yang sangat tipis. Masak perlahan hingga terong bertekstur empuk dan memancarkan warna kecokelatan yang karamel.
-
Menumis Bumbu: Haluskan seluruh bahan bumbu balado, kemudian tumis menggunakan sisa satu sendok makan minyak. Aduk rata di atas api sedang hingga bumbu mengeluarkan aroma harum dan matang sempurna agar tidak langu.
-
Proses Pencampuran: Setelah bumbu balado matang, masukkan terong yang telah dipanggang atau di-pan-fry sebelumnya. Aduk secara perlahan namun merata, pastikan bumbu meresap sempurna ke dalam serat-serat terong.
-
Siap Disajikan: Angkat dan sajikan selagi hangat.
Dengan penerapan teknik yang tepat, sajian terong balado pedas, gurih, dan bebas genangan minyak ini siap menjadi lauk pendamping nasi hangat yang tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga bersahabat dengan kesehatan tubuh. Selamat mencoba!(*)
